Merluza al horno y al cachondeo

Aquí os dejo la nueva entrega de nuestro chef más "cachondo" divertido, presentando en vídeo una receta de merluza al horno. Esperamos que os guste. Fuente: Gourmet Design

Pan de pita

Ingredientes: 

1 kg de harina tamizada 

4 yogures naturales (400 ml)

3 huevos

100 gr mantequilla

2-3 cucharadas grandes de aceite de oliva

30 gr de levadura fresca

2 cucharadas pequeñas de sal

3 cucharadas pequeñas de azúcar

Preparación: 

Disolvemos la levadura, la sal y el azúcar en un poco de agua tibia y reservamos. 

Vertemos la harina tamizada en un recipiente hondo, hacemos un pequeño agujero en el medio y añadimos la mantequilla (preferiblemente derretida), 2 huevos enteros, la clara del tercero, los yogures y la levadura, junto con la sal y el azúcar que hemos disuelto previamente.

Amasar los ingredientes

Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos enérgicamente durante unos 10 minutos. Podemos untarnos las manos de vez en cuando con aceite, para evitar que la masa se nos pegue. A continuación, tapamos el recipiente con un paño de cocina y dejamos que la masa crezca durante al menos una hora. Mientras dure este proceso, es recomendable reservarlo en un lugar cálido.

La masa aumentará su tamaño hasta 3 veces

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, volvemos a amasar (esta vez con suavidad), separamos la masa en 6 bolas iguales y las colocamos en la fuente que vamos a utilizar para hornear, previamente untada con un poco de aceite o mantequilla. Si la fuente es de silicona, este paso no será necesario.

Dejamos reposar 20 minutos más, mientras pre-calentamos el horno a 200 grados (170 grados para hornos de aire caliente). 

Transcurridos estos últimos 20 minutos de reposo, pintamos las "bolitas" con la yema del tercer huevo, introducimos la fuente en el horno unos 35-40 minutos y LISTO PARA DISFRUTAR!

Chipirones con patatas al vino blanco y azafrán

Ha llegado el momento de recuperar los platos de cuchara, ¿No os parece?

Ayer os hablamos de las múltiples propiedades y curiosidades de la patata y su planta.

Hoy para acompañarla presentamos un guiso económico, sabroso y completo para una dieta equilibrada.

El chipirón
Hay más de 50.000 variedades de moluscos, divididos en siete clases. Una de ellas son los cefalópodos, que poseen 600 especies, entre las que destacan sobre todo, por su importancia comercial y su valor gastronómico, el calamar y los chipirones, son la forma juvenil de éste.

Los griegos dedicaron el calamar a la diosa Isis, mensajera de Zeus. El hecho de esa ofrenda nos revela que el calamar gozó de gran prestigio en la cocina griega.

Curiosidades

Por todos es sabido que utiliza esa bolsa de líquido para oscurecer el agua y, así, despistar a sus perseguidores. Lo que a más de uno sorprenderá es que en crudo, la tinta negra es tóxica, ya que posee un veneno parecido al de la víbora. Esa toxina desaparece al calentarla durante su preparación.

Propiedades alimentarias

El chipirón tiene un valor nutritivo menor que el pescado en general. Aún así, el calamar proporciona al organismo una buena cantidad de proteínas y sales minerales. Como contiene poca grasa, aporta pocas calorías. Sin embargo, hay que advertir que las pocas calorías del chipirón pueden aumentar notablemente por los ingredientes que se utilizan en su preparación.

Ahora que conocemos un poco mejor al calamar...

¡Vamos con la receta de hoy!

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de chipirones limpios y troceados

- 1 kg. de patatas

- Aceite de oliva

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de harina

- 2 hebras de azafrán

- 1 cucharada de perejil picado

- Sal

Preparación

En una olla de fondo amplio, añadimos aceite de oliva hasta cubrir el mismo, la cebolla y el ajo bien picaditos, una pizca de sal, sofreímos a fuego medio hasta que coja un ligero color y quede tierno.

Agregamos a continuación los chipirones troceados, el vino blanco y rehogamos un poco. Seguidamente añadimos las patatas troceadas, la cucharadita de harina y removemos bien para que vayan cogiendo sabor y color.

Cubrimos con agua, añadimos las hebras de azafrán, el perejil picado y dejamos cocer a fuego lento no más de 30 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Conviene no sobrepasar el tiempo de cocción para que las patatas queden blanditas sin que se haga un puré que, aunque nos quedará igual de rico, perderá presencia en el momento de servir.

¡Buen provecho!